Uma das coisas mais gostosas da França é reservar nozes com os produtores. Por lá, a colheita das nozes ocorre em novembro/dezembro e já em outubro os pequenos produtores começam a encher os caderninhos de reservas. A noz chega às nossas mãos fresquinha, recém colhida. Já por aqui, sigo descobrindo produtores de noz pecã, este em Capão Bonito, divisa com Paraná.  A colheita aconteceu em maio e o Sergio guarda as nozes com casca num ambiente controlado. Sabedorias da comunidade japonesa. Encomendei 20 pacotinhos (OBA!) que foram preparados no dia 19/06/24, mantendo um frescor impressionante.